烘焙跟西点的关系

烘焙和西点之间存在密切的联系，但它们并不完全相同。以下是它们之间的主要区别和联系：

烘焙：烘焙是指通过干热的方式（即在物料燃点之下）使物料脱水变干变硬的过程。它是一种食品制作技术，广泛应用于面包、蛋糕、饼干等产品的制作中。

西点：西点是指西式点心，包括蛋糕、饼干、面包、泡芙、巧克力等。它是一个更广泛的概念，涵盖了所有用西式方法制作的甜点。

烘焙是制作西点的一个步骤，特别是对于面包和蛋糕类产品来说，烘焙是不可或缺的环节。

某些西点（如蛋糕、饼干）在制作过程中会包含烘焙这一步骤，但也有例外，比如慕斯、布丁等不需要烘烤的产品也属于西点的范畴。

烘焙主要通过干热方式使食物脱水变硬，涉及淀粉糊化和蛋白质变性等化学变化，从而改变食物的口感。

西点的制作方式更为复杂，除了烘焙外，还包括拌合、发泡、打发、折法等步骤。

西点通常使用面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力等食材，且大多数为常温食物。

烘焙食品如面包、月饼等则需要通过加热烘烤而成，属于热加工食物。

总结：

烘焙是制作西点的一个重要步骤，但西点包含的范围更广，不仅包括烘焙食品，还包括其他无需烘烤的甜点。两者在制作方式、食材和温度等方面也有所不同，但烘焙技术在西点制作中应用广泛。