重庆市西点蛋糕制作流程

重庆西点蛋糕的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 简易巧克力蛋糕

材料：

黑巧克力

杏仁粉

鸡蛋

绵白糖

牛奶

糖粉

巧克力

淡奶油

做法：

1. 手指饼干碾碎备用。

2. 蛋糕模内壁抹黄油，底部铺手指饼干碎。

3. 黑巧克力隔水加热融化。

4. 黄油和绵白糖打发至蓬松。

5. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

6. 加入手指饼干碎、融化的巧克力、牛奶、杏仁粉和奶酪，搅拌均匀。

7. 倒入模具，预热烤箱，烤40-60分钟。

8. 烤完后放凉，脱模，撒上糖粉和巧克力碎。

2. 发酵黄油磅蛋糕

材料：

发酵黄油

鸡蛋液

低筋面粉

黑糖

蜂蜜

牛奶

泡打粉

做法：

1. 模具垫油纸，黄油打至羽毛状。

2. 黑糖打粉，加入牛奶、蜂蜜搅拌均匀。

3. 鸡蛋液分次加入黄油中，搅打均匀。

4. 加入低筋面粉和泡打粉，翻拌至无干粉。

5. 预热烤箱180度，倒入模具烘烤15分钟，划一刀后继续烘烤35-40分钟。

6. 出炉后揭油纸，倒扣放凉。

3. 精致西点蛋糕

材料：

色拉油

橘子水

盐

砂糖

低筋面粉

玉米粉

泡打粉

蛋白

砂糖

塔塔粉

蛋黄

全蛋

做法：

1. 搅拌牛奶、糖、糕点粉，加入玉米油。

2. 蛋清分离，蛋黄加入粉浆拌匀。

3. 蛋白与砂糖搅拌至中性发泡。

4. 将1/3蛋白糊加入面粉糊，再将其它的搅拌均匀，倒入模具中。

5. 烤箱预热5分钟，上下火160度、140度烤制35-40分钟。

6. 出炉前倒扣冷却，装盘。

4. 水浴法烤制

材料：

色拉油

低筋面粉

玉米淀粉

牛奶

蛋黄

蛋白

盐

白砂糖

做法：

1. 风炉烤箱预热130度，大烤盘加水约300ml。

2. 模具放入烤盘，底火115度、面火130度隔水烘烤40-60分钟。

3. 烘烤结束后蛋糕静置几分钟后取出，脱模晾凉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。