餐饮后厨人员奖惩制度表
餐饮后厨奖罚制度旨在规范员工行为，提高工作效率和菜品质量，同时保障食品安全。以下是一些常见的奖罚措施：
奖励制度
对厨房有突出贡献者 ，根据实际情况奖10分。每组推出新菜品者
，经领导认可后，每个菜奖5分。
每月评选优秀员工，给予一定的奖金奖励。
对在工作中表现突出的员工，给予晋升、加薪的机会。
对提出有效建议，为企业创造经济效益的员工，给予一定的奖金奖励。
扣分制度
出勤方面
未按规定请假，扣5分以上。
不按时上班，迟到一分钟扣2分，迟到十分钟之内扣10分，十一分钟到二十分钟扣20分，二十一分钟到半小时内扣50分，迟到一小时以上者作旷工半天计。
未经许可不上班一律作旷工处理。
借故请假或请假理由不实者，据实际情况轻重扣30分以上。
卫生方面
工作服和工作帽不干净，每次扣5分。
在厨房穿拖鞋，每次扣5分。
在厨房不穿工作服，不戴工作帽，每次扣5分。
各组卫生不达标，每次扣5分。
灶上和炉圈卫生不达标，每次扣5分。
头发过长，每次扣5分。
纪律方面
在厨房抽烟，每次扣5分。
不服从安排，每次扣5分。
中午值班睡觉，每次扣5分。
中午值班打牌，每次扣5分。
带非工作人员进厨房，每次扣5分。
无关人员到厅面，每次扣5分。
擅自离岗者，每次扣5分。
偷吃厨房食物，每次扣5分。
电话请假，每次扣10分。
员工吵架，每次扣25分；如有打架，按公司规定开除，当月工资和押金不予结算。
操作方面
野蛮操作，每次扣10分。
不按规定操作，每次扣10分。
菜品不合格，每道菜扣5分。
损坏厨房用具和厨具，按原价赔偿，扣10分。
各组用具和食物未按要求摆放，每次扣10分。
节约与维护方面
浪费原材料，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除。
不爱惜厨房工具，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除。
实施方法
明确制度内容：
制定奖罚制度需要明确制度的具体内容，包括奖励的标准和金额，处罚的力度与方式等。这些都需要经过餐厅经营者和员工的共同商讨和决定。
健全管理机制：
为了确保奖罚制度的有效执行，餐厅需要建立健全的管理机制。在制度执行过程中，应指定相关负责人，负责统计员工的评价情况、表现以及处罚情况，并进行管理和记录。
这些奖罚措施可以根据具体餐厅的实际情况进行调整和优化，以确保制度的有效性和可执行性。