香糟卤泡椒鸡爪的做法

泡椒糟卤鸡爪的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

主料：鸡爪300克

辅料：小米辣椒100克、大蒜10克、花椒5克、胡椒粉2克、味精2克、盐5克

做法：

1. 鸡爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片、黄酒、花椒、八角和适量盐，将鸡爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。

2. 将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水和白醋、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

3. 鸡爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出鸡爪和泡椒就可以食用了。

方法二

食材：鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒

做法：

1. 鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

2. 糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋混合，盐一茶匙，糖两茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）。

3. 卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。

4. 用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲，要是心疼水，就半小时换一次。

5. 鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

方法三

用料：鸡爪一斤半、糟卤2包、泡椒一包、小椒一小把、姜片若干、黄酒适量

做法：

1. 鸡爪剪去脚趾，剁几刀成小块。

2. 将所有的都剁成小块备用。

3. 准备好所有的食材配料。

4. 开水煮开，下入鸡爪，放姜片黄酒，煮熟，预计十五分钟左右。

5. 中间记得翻煮一下。

6. 起锅后，冲凉几遍，泡在冷水里，将近十到二十分钟左右就捞起沥水。

7. 先放一包糟卤，加入泡椒和泡椒水，小米椒，搅拌均匀。放入鸡爪，不够再加一包。不喜欢糟卤味的朋友，可以用白醋和凉白开兑，泡椒和泡椒水要多放一点，入味时间会久一点。

8. 搅拌均匀后，放置半小时，可以尝尝看，有些味道了。喜欢重口味，再多一会，或者放冰箱一晚再吃都可以。

9. 开吃吧。随吃随拿。

方法四

食材用料：鸡爪一斤半、糟卤一包、泡椒500克一包、1. 把鸡爪去尖

做法：

1. 把鸡爪去尖

2. 所有备料

3. 放入锅中煮开

4. 十分钟后捞出

5. 冷水冲洗 备用

6. 倒入泡椒糟卤，浸泡半小时左右就可以吃了，冷藏一下，味道更好

7. 开吃喽。

这些做法都大致相似，主要区别在于调料和浸泡时间的不同。可以根据个人口味选择合适的做法和调料，调整浸泡时间以达到最佳口感。