过年菜谱大全家常火锅

火锅汤底

准备牛骨、牛排煮成高汤，加入姜片、葱段去腥，小火炖煮1小时，最后加入适量盐和鸡精调味。

番茄和薯仔切块，与姜片一起煮成汤底，口感鲜美。

鱼头煎至金黄，加入中药材如枸杞、红枣、姜片等煮成汤底，具有滋补效果。

准备麻辣底料，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱等炒制，再加入蔬菜和肉类。

食材准备

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心和肝蹄筋等。

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪和鸭掌等。

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼和水发海带等。

白菜、菠菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜和荸荠等。

干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑和竹荪等。

特色火锅料

桂冠蛋饺、桂冠火锅肉丸子、桂冠鱼饺、桂冠黄金鱼蛋、桂冠鱼卵卷等。

肥牛卷、高钙羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四宝、一品肥牛等。

泰国蟹柳、耗儿鱼、鲜乌鱼片、鲜鲍鱼、黄辣丁、鳝鱼、基围虾、海胆滑等。

手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸等。

蘸料

酸辣万能蘸料、经典麻酱蘸料、干碟蘸料、蒜香油碟、海鲜火锅蘸料、鲜香蘸料等。

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