火锅底料腌制什么
火锅底料腌制主要涉及以下食材和香料：
辣椒 ：根据个人口味选择用量，以二荆条为主，搭配朝天椒增加辣度。食用油：
以菜籽油为主，增加底料的地道风味。
姜、大葱、蒜瓣：
增香去腥。
香辛料：
花椒、麻椒、豆蔻、八角、桂皮等适量。
鸡精、食盐和糖：
调味使用。
醪糟汁
（酒酿）：增加鲜味。
永川豆豉：
传统发酵豆制品调味料，增加风味。
冰糖：
增加甜味和色泽。
制作步骤：
前期准备
辣椒根据需求打成辣椒末或切成段。
姜切片，大葱切段。
备好所有香辛料。