专业的火锅技术书籍推荐

《火锅制作与经营全书》

作者：李乐清

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787501966950

定价：22.00元

内容概述：该书涉及面广、内容丰富，包括各类火锅的原料加工、味碟调制、汤卤的制作、配食的使用、开办火锅店进行的市场调查、火锅店经营方式及选择、火锅店的名称标识及招牌设计、火锅店的店堂和厨房布局、火锅店的经营管理、火锅店的市场营销、火锅营养分析及案例等。对于火锅店开办、经营者及广大火锅制作爱好者，是一本不可多得的好书。

《火锅菜》

作者：吴茂钊、陈小林

出版社：重庆出版社

出版时间：2007年4月1日

内容概述：该书主要介绍了中国各地120道火锅菜的用料和做法，包括毛肚火锅、红汤筋头滑牛肉、鸭溪豆豉毛肚火锅、苗寨苦笋鸡火锅、海皇上品火锅等。

《地道风物·火锅》

主编：陈沂欢

内容概述：该书围绕麻辣火锅这个主题，邀请川渝的美食作家回忆关于火锅的江湖传说，邀请学者揭示麻辣的秘密，让读者更加了解这个浓烈而热情的食物及其背后所展示的城市生活的变迁。

《中国火锅》

作者：冯旭、张越

内容概述：该书用风趣可爱的神龙形象，介绍了中华美食中输出能力最强的美食——各式各样的火锅，展现了海纳百川、包容万物的中式智慧。

《海底捞你学得会》