西点教学权威书籍有哪些

《西点基础教程》，作者是黎国雄，广东经济出版社出版。这本书适合初学者和大师，内容涵盖经典和创新款式，包括戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、饼干和塔派等，品种齐全，口味丰富。

《西式面点制作》，适合大众读者学习，也适合职业院校学生考取中级、高级西式面点师资格。内容包括100余种西式面点的配方和制作技术，配有大量图片，使操作方法直观化、简单化。

《意大利甜点图鉴》，作者是佐藤礼子，收录107种甜点的起源、典故和配方，带你读懂甜点背后的历史和风土孕育的故事。

《星级甜点大师班》，由埃迪·班纳姆编著，包含500多个食谱，是市面上全面且丰富的法式甜品全书。

《甜品主厨的秘密》，作者是皮埃尔·艾尔梅，与6位法国顶级甜品大师联手编著，包含170多款充满创意的大师私家配方。

《人气甜品师的极简烘焙创意》，作者是塞德里克·格罗莱，包含100款糕点配方，均为作者新店OPERA的招牌面包和甜点。

《职人手感吐司》，作者是吴克己，本书打破对吐司的既定印象，公开专业等级的吐司技法和42道名店畅销款吐司食谱。

《自家面包烘焙教室》，作者是吉永麻衣子，介绍日本流行的“自家面包烘焙术”，包括外形、技巧和冷藏发酵等。

《职人心传软式面包》，作者是黄宗辰，专攻软式面包，包含43款配方。

这些书籍从不同角度介绍了西点的制作技巧和理论知识，适合不同水平的读者学习和参考。建议根据个人需求和兴趣选择合适的书籍进行深入学习和实践。