熏脚腿怎么做好吃

烟熏猪蹄

原料：烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。

做法

1. 将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用。

2. 锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉。

3. 重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅。

4. 猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可。

鸭腿熏制

原料：10个鸭腿、面粉、姜丝、白酒、食盐、花椒、香叶、八角。

做法

1. 准备好10个鸭腿加入两勺面粉，下手抓到表面黏稠用流水冲洗干净。清洗干净的鸭腿控干水分放入盒子中，加入一把姜丝，半瓶白酒，抓拌均匀盖上盖子腌制2个小时去除腥味。

2. 铁锅中加入一袋食盐大约200克，一把花椒大约15克，两片香叶，3个八角，开中小火慢炒，炒出香味后关火盛出晾凉备用。