做西点要放酵母

做西点时是否需要放酵母粉，这主要取决于所制作的西点种类和所需的口感。以下是一些关键点：

对于不需要发酵的蛋糕，例如一些简单的糖蛋法或戚风法的蛋糕，是不需要加入酵母粉的。

另外，有些蛋糕制作中可以使用泡打粉来替代酵母粉，以达到发泡的效果。

发酵类的蛋糕，如某些类型的面包、包子或馒头，是需要加入酵母粉的，因为酵母粉能够促进面团的发酵，使蛋糕更加蓬松，并且防止上下分层。

酵母粉主要用于发酵面团，而泡打粉则主要用于在烘焙过程中产生气体，使糕点变得蓬松。两者虽然都可以使食品膨胀，但作用机制不同。

建议

如果你制作的是不需要发酵的蛋糕，如戚风蛋糕，那么不需要放酵母粉，只需使用泡打粉或其他膨松剂即可。

如果你制作的是需要发酵的蛋糕，如面包或某些类型的蛋糕，那么需要放入适量的酵母粉，并按照配方要求操作，以确保发酵效果和最终的口感。

通过以上信息，你可以根据具体制作西点的需求来决定是否使用酵母粉。