毛毛虫面包做法西点

毛毛虫面包是一种受欢迎的甜面包，其特点是外形像毛毛虫，内部通常填充有奶油或其他馅料。以下是一种制作毛毛虫面包的详细步骤：

面团材料

高筋面粉：250克

奶粉：10克

水：145克

蛋液：20克

盐：2克

白糖：50克

酵母：3克

黄油：20克

泡芙酱材料

黄油：20克

玉米油：20克

水：40克

低筋面粉：20克

鸡蛋液：30克

奶油馅材料（可选）

夹心奶油：1000克

炼乳：70克

糖浆：50克

柠檬汁：1个

表面蛋液材料

全蛋：8个

蛋黄：3个

淡奶油：30克

制作步骤

面团制作

将所有面团材料（除黄油外）放入搅拌桶，搅拌均匀。

加入黄油，继续揉至面团光滑且能拉出手套膜。

将揉好的面团静置15分钟，然后分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

整形

取一个松弛好的面团，擀成长椭圆形，翻面后在中间线上对折两次，捏紧收口。

稍滚圆后，排入烤盘中进行二次发酵。

泡芙酱制作

将黄油、玉米油、水倒入锅中，搅拌均匀后开小火煮沸。

倒入低筋面粉，快速搅拌均匀，冷却至手温后加入鸡蛋液，搅拌均匀后装入裱花袋。

烘烤

烤箱预热至上火130度，下火150度。

发酵完成的毛毛虫面包胚挤入泡芙酱，烤制25分钟，最后5分钟可根据烤箱功率适当调整。

出炉后，面包表面松软香甜。

装饰（可选）

烤好的毛毛虫面包在45°处用锯刀切开，挤入奶油馅，表面筛上防潮糖粉即可。

小贴士

揉面时，可以根据面粉的吸水性适当添加水分。

二次发酵时，烤箱可设置为发酵模式或放在温暖处。

挤泡芙酱时，注意力度和均匀性，以形成美观的毛毛虫形状。

通过以上步骤，你可以制作出美味的毛毛虫面包，适合家庭或朋友聚会时享用。