厨房西点间工作流程

西点厨房的工作流程包括以下步骤：

西点师在开始工作前应整理仪容仪表，更衣上岗。

清洁工作区域内的卫生，确保无污渍，保持工作区域整洁。

检查西点工具设备的运转情况，清洗设备，确保工具完好。

根据当天工作订单，补给所需要的原材料并标准合理摆放，便于操作。

根据当天所制作蛋糕需要的空气湿度与室温，合理调试室内空调房温度，达到最佳状态并记录参数。

根据订单内容，随时保持区域内清洁卫生，及时保证西点制品出库。

清理剩余的牛奶、糖浆、饮品水果装饰物等原材料。

确保原材料存放安全，将水果等物品放入相应的冷藏柜或雪柜。

清洗毛巾、毛刷、洗杯池等区域，清除垃圾并更换垃圾袋。

除冷藏柜、制冰机外，关掉一切电源和水源。

认真填写工作日报表、申购清单、工作交接事项。

将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。

这些步骤确保了西点厨房的日常工作有序进行，并保证了食品的安全和卫生。