职高烹饪西点学什么

职高烹饪西点专业主要包括以下几类：

烹饪工艺与营养：

学习烹饪的基本工艺和营养知识，掌握各种食材的搭配和烹饪技巧。

中式烹调：

专注于中式菜肴的制作方法和技巧，包括烹饪理论、原料处理、烹调技法等。

营养配餐：

学习如何根据人体需求合理搭配食物，制定营养均衡的餐单。

中西式面点工艺：

学习中西式面点的制作技术，包括面包、蛋糕、饼干等各类面点的制作方法和工艺流程。

西式烹饪工艺：

学习西式菜肴的制作方法，包括西餐原料、烹饪工艺、菜肴设计等。

食品质量与安全：

学习食品质量控制和安全管理的基本知识，确保食品的安全性和卫生性。

食品贮运与营销：

学习食品的储存、运输和营销技巧，了解食品行业的供应链和管理模式。

食品检验检测技术：

学习食品检测的基本方法和技巧，掌握食品质量的控制和评估方法。

粮食工程技术与管理：

学习粮食加工和储存的技术和管理知识，涉及粮食工程的各个方面。

食品生物技术：

学习食品生物技术的原理和应用，包括食品发酵、酶工程等。

食品营养与健康：

学习食品营养学的基本知识，了解健康饮食的重要性和方法。

西餐原料：

学习西餐中常用的原料种类、特性和处理方法。

西餐工艺：

学习西餐的制作工艺和流程，包括烹饪方法、调味技巧等。

烹调工艺：

学习各种烹调方法，包括炒、炖、烤、炸等。

宴会设计：

学习如何设计和组织各类宴会，包括宴会菜单、摆盘装饰等。

餐饮经营与管理：

学习餐饮业的经营和管理知识，包括餐饮服务的流程、成本控制等。

烹饪学概论：

学习烹饪学的基本理论和知识，了解烹饪的发展历程和趋势。

烹饪原料加工技术：

学习食材的加工技术，包括清洗、切割、烹饪等。

烹饪工艺美术：

学习烹饪中的美术知识，包括菜肴的摆盘、装饰等。

食品雕刻：

学习食品雕刻的基本技巧和方法，制作各种美观的花卉、动物等造型。

面点工艺：

学习面点制作的基本技术和流程，包括面包、蛋糕、饼干等。

现代快餐：

学习现代快餐的制作方法和经营管理，了解快餐行业的特点和发展趋势。

这些专业涵盖了烹饪和西点制作的各个方面，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，多了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出更明智的选择。