延安有什么好吃

延安是一个美食的天堂，拥有许多值得推荐的美味。以下是一些推荐的美食：

洋芋擦擦是陕北地区的传统名小吃，以土豆为主料，加入少许面粉加工制成。制作时，将土豆擦成丝状，裹上面粉后蒸熟，再搭配各种调料食用。洋芋擦擦口感糯软，味道香甜厚醇，每一口都能感受到土豆的醇厚与面粉的细腻。

抿节是陕北地区的一种特色面食，由豌豆和小麦磨合而成的杂面制成。制作时，将面团放在特制的抿节床上，用手掌抿压成一寸长的小节。煮熟后，加入素汤，汤内含有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，再加入韭黄、芝麻、辣酱、香菜等调料，味道清淡可口，带有豆香味。

由荞麦制作成粉条状，与羊腥汤相配食用，味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”的俗话。比较有名气的就是延长喜事饸饹。

麻辣羊蹄是延安的特色小吃之一，延安的羊蹄口味酸辣、肥而不腻，并且没有羊肉的膻味，深受本地人的喜爱。比较出名的就是位于延安二道街夜市的李老二羊蹄。

起源于三五九旅的大生产运动时期，传统的南泥湾香菇面以丸子、木耳、香菇为配菜再搭配高汤，味道醇厚回味无穷。面条制作突出陕北面食的筋道爽滑，令人食指大动。

由荞麦糁子制成，也有绿豆凉粉、洋芋凉粉等。延安凉粉以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道小吃主要以绿豆淀粉为原料，经过精细加工制成凉粉，再配以酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等多种调料，味道鲜美，酸辣爽口，清凉解暑。

荞面饸饹是陕西省著名的传统面食小吃，被誉为北方面食三绝之一。它以荞麦面为主要原料，经过精细加工制成面条，搭配羊肉、土豆、香菜等食材制成的臊子，味道鲜美，营养丰富。荞面饸饹口感滑嫩爽口，筋道柔韧，深受延安人民的喜爱。

睁眼辣子是陕西省延安市极具特色的传统调味品，深受当地人的喜爱。它以小红辣椒为主要原料，切碎带籽后，加入香油、醋等调料细细调匀而成。在吃烤肉时，搭配一颗延安特有的醋泡蒜，能提升味蕾的层次感。

钱钱饭是延安的特色美食，由黑豆和小米同煮而成，形似铜钱，因此得名。这种美食起源于陕北人家在缺粮时期为了充饥而制作的度荒饭，现在已经成为粗粮细做的风味饮食。钱钱饭不仅味道香美、口感丰富，还具有驱寒保暖的功效，四季皆宜。

延安沾沾是当地非常受欢迎的一种夜宵，类似于关东煮。它使用蜂窝煤炉子上面放着小铁锅，里面放着清淡不油腻的孜然味或麻辣味的锅底，串串有牛羊肉、丸子、毛肚和各种蔬菜，煮好后，配上醋泡蒜吃，非常惬意。

这些美食各具特色，无论是面食、小吃还是汤品，都能满足不同游客的口味需求。建议您亲自到延安，尝试这些地道的美食，感受当地的饮食文化。