餐饮卫生流程
餐饮卫生流程主要包括以下几个方面：
个人卫生检查
服务员上岗前需检查个人卫生是否符合《个人卫生制度》的要求，包括洗手、穿戴整洁的工作服等。
环境卫生清理
日常清理：包括开窗通风，清理餐厅各部位卫生，如桌椅、调理台、储藏柜、装饰物、窗台、橱窗等，并保持地面清洁。
计划卫生：每周擦拭餐厅屋顶、灯饰，每月清洗一次窗纱，以及定期清理高处墙面、天花板、灯具等。
餐具与调料管理
餐具清洁：擦洗调料瓶（壶）、桌签、餐桌面及备餐桌，使用的卫生工具要与清理外环境卫生的工具严格区分，确保调料适时更换，容器保持清洁。
餐具储藏：餐具储藏柜要保持清洁，各类餐饮具分类存放。
菜品管理
菜品摆放：菜品摆放到备餐间时，服务员发现菜品有异常应及时通知有关负责。
服务过程卫生
服务过程要严格按照《餐厅卫生制度》标准操作，随时保持餐厅环境整洁。