茂名好吃的盐焗鸡爪

茂名好吃的盐焗鸡爪做法如下：

材料：

鸡爪 2斤

盐焗鸡粉 60g

姜片 适量

白酒 约2小勺

盐 适量

黄栀子 8个

香油 适量（可不放）

步骤：

准备材料：

购买好所需的材料，若做不了那么多，各材料减半。

清洗与处理：

买回来的鸡爪洗干净后去除脚趾，分半剁开。

焯水：

冷水下锅，倒入适量清水，没过鸡爪，放入姜片和2小勺白酒，煮开后调制中小火约1分钟，鸡爪定型后捞出。

冰水泡制：

鸡爪捞出后用冰水泡至半小时左右，鸡爪会更Q弹，捞出沥干水。

腌制：

沥干水分后，将鸡爪放入碗里，加入60克盐焗鸡粉和适量盐，腌制3小时以上，会更入味。

准备黄栀子：

在鸡爪腌制过程中，用刀把黄栀子拍碎，然后用大碗装好，倒入少量清水浸泡。

煮制：

锅里倒入适量的清水，没过鸡爪即可，不宜太多，水开后把腌制好3小时以上的鸡爪倒入，加入浸泡好的黄栀子，加入1茶匙白酒和1茶匙的麻油，煮开后小火煮个10~15分钟（不宜大火，鸡爪会脱皮）。