法国西点历史真相

法国西点的起源和发展与多个历史时期紧密相连，以下是一些关键的历史节点和事实：

古希腊和罗马时期已经出现了一些简单的甜点，如蜂蜜饼、蜂蜜腌渍的水果和以蜂蜜和香料调味的天然雪花糕。这些甜点在当时更多被用作祭品，与普通民众无缘。

高级法国菜开始登上欧洲宫廷和上流社会的餐桌，并逐渐传播到世界各国的上层社会。然而，普通民众难以接触到这些美食。

这一时期，法国宫廷开始任命专门的西点师，制作以糖、鲜奶油和鸡蛋为原材料的甜点。可丽饼、布丁、牛角包等经典甜点就是在这个时期诞生的。

凯瑟琳·德·梅第奇（Catherine de Médicis）将她的美食品味带入巴黎，并带来了新的面包与蛋糕制作技术，甚至从意大利引入了专属冰淇淋师，深刻地改变了法国的烘焙风格。

马卡龙最初的配方可以追溯到意大利文艺复兴时期，由杏仁面粉团制成。1533年，凯瑟琳将马卡龙带入凡尔赛宫，但最初的版本没有内陷。直到后来的巴黎甜点师Lauduree加入奶油馅和果酱，马卡龙才逐渐流行起来。

舒芙蕾（Souffle）在中世纪诞生，法文“Souffle”意为吹气。它的材料是鲜奶和蛋白，采用隔水烘烤，到蛋白膨胀的瞬间。舒芙蕾的来源与当时欧洲社会奢侈糜烂有关，旨在纠正奢靡饮食风气。

慕斯（Mousse）最早出现在法国巴黎，依赖在鲜奶油或蛋白霜里搅打出气泡，口感轻盈如絮，入口即化，也可以绵密厚实。慕斯的冷冻后美味无穷，成为甜点中的极品。

总结：