西点常用白糖

在西点中，最常用的糖是 白砂糖，包括细砂糖和粗砂糖。细砂糖颗粒细腻，容易溶于面糊或面团中，非常适合用于饼干、蛋糕等烘焙食品的制作。粗砂糖颗粒较大，通常用于装饰，例如在蛋糕表面撒上一层糖粉，以增加美感。

此外，糖粉也是西点中常用的糖，它是将白糖磨成粉末状，有时还会加入一点玉米淀粉以防止结块。糖粉在西点中用途广泛，除了用于装饰外，还可以用于制作饼干、蛋糕、糖霜和乳脂馅料等。

虽然绵白糖也可以用于烘焙，但由于其含有2.5%左右的转化糖，纯度不如白砂糖高，且甜度较高、含水量较大，在西点中并不常用。绵白糖更适合用于需要较高湿度和甜度的场合，例如中点或某些特定的烘焙食品。

综上所述，白砂糖和糖粉是西点中最常用的糖类，而绵白糖的使用相对较少。如果需要使用绵白糖，建议先调整配方以适应其特性。