怎么调肉馅不咸不淡好吃
调肉馅的关键在于掌握好肥瘦比例、调味技巧以及打水过程。以下是一些具体的步骤和建议：
选材
选择三分肥七分瘦的猪肉，这样的比例能使肉馅既鲜嫩多汁又不油腻。
猪肉部位可以选择前腿肉或五花肉，前腿肉肉质较嫩，含有适量的脂肪，后腿肉肉质紧实，瘦肉较多。
处理
将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成细腻的肉泥，或者手工剁碎，手工剁的肉馅更能保留肉的纤维感。
蔬菜如韭菜、白菜等洗净后切成细末，用少量盐腌制片刻，挤去多余水分，避免饺子馅出水。
调味
基础调味料包括食盐、生抽、老抽和蚝油，这些调料有入味、去腥、增鲜的作用。
根据个人口味可以加入白胡椒粉、鸡精、五香粉等调味品，增加风味。
葱姜水是提香去腥的关键，将葱和姜切成末，用少量清水浸泡后过滤出葱姜水，分次加入肉馅中。
花椒水也能去腥增香，制作方法是花椒放入开水中浸泡，待水温稍降后滤出花椒水，缓缓倒入肉馅中。