楚雄有什么好吃

楚雄地区拥有丰富的美食文化，以下是一些值得推荐的特色美食：

草药熏肉：

以猪肉为主要原料，通过草药的熏制，使得肉质更为鲜美和香味四溢。

红糖炒米：

由红糖、黄米、花生等原料炒制而成，颜色呈黄褐色，口感香甜可口。

豆腐脑：

以其细腻、爽滑的口感以及清香的味道而闻名，常常和辣椒酱、榨菜等配料一起食用。

船形烤鸡：

选用当地土鸡，经过特殊的烤制工艺，味道美，皮薄香酥，肉质嫩多汁。

羊汤锅：

彝族人待客的一道名肴，将宰杀后的肥羊所有部位全部切成块，放在一锅煮，食用时再放花椒、辣椒粉、薄荷等。

烤小猪：

选用三、四十斤重的瘦肉型小猪，宰杀汤褪去毛后，涂上各种香料、佐料放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟。

牟定叫花鸡：

选取味香肉嫩的珍珠鸡，经过腌制后包裹上香茅草或荷叶，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层塞入烤箱，食用时剪开锡纸和荷叶就行。

凉拌树花：

树花是楚雄的一种野生菜，将之用来凉拌十分爽口，加上食醋、酱油、花椒、辣椒、香菜、葱花等，味道醇厚，清凉可口。

元谋凉鸡：

选用未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳，将仔鸡宰杀开膛洗净后，整只置于锅中慢慢炖煮，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，甜辣的沾水配上鲜嫩的凉鸡，余味无穷。

姚安风干鸡：

经过特殊工艺风干的鸡肉，味道特别香，蒸着吃、烤着吃都行，肉质紧实有嚼劲。

全羊汤锅：

温暖冬日的灵魂汤，整只黑山羊连皮带肉炖煮，羊肉的香气在浓郁的白色汤汁里氤氲，无膻味却满是鲜香。

烤乳猪：

金黄酥脆的节日盛宴，烤乳猪的光看外表就让人忍不住咽口水，皮酥肉嫩，外层金黄，咬一口皮脆肉香，肥而不腻。

牟定腐乳：

油腐乳和素腐乳两种，油腐乳块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有独特的芳香味；素腐乳醇香可口、咸淡适口。

姚安套肠：

以优质小肠为主料，清洗干净后，将各种调味料拌入洗净的猪肠子里，套入肠中，食用时煮熟、切片、蒸透即可，嚼来油而不腻、香酥味美。

这些美食不仅美味可口，而且融合了楚雄地区的传统文化和风俗习惯，是品尝楚雄美食的绝佳选择。