酱鸡架怎么做好吃

制作美味的酱鸡架，你可以参考以下步骤和调料配方：

材料准备

鸡骨架若干（根据个人喜好调整数量）

姜片、蒜瓣、葱丝适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、大料、花椒、干辣椒等调料适量

制作步骤

准备鸡骨架

清洗鸡骨架，去除内脏和多余脂肪。

可以选择用开水焯一下去除血沫。

腌制鸡骨架

将鸡骨架放入碗中，加入料酒、生抽、姜片和少许盐腌制一段时间，让味道渗透进去。

炒制

起锅烧油，加入花椒和干辣椒炒香。

放入腌制好的鸡骨架，中火翻炒至表面变色。

炖煮

加入适量的水或高汤，水量大约没过鸡骨架。

加入老抽、白糖、盐、鸡精等调料，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

收汁

当汤汁变浓稠时，开大火收汁，注意不断翻动鸡骨架，避免糊底。

出锅装盘

收汁完成后，撒上葱花、香菜等提味，即可出锅装盘。

小贴士

根据个人口味调整辣椒和花椒的量。

炖煮过程中注意火候，避免过火导致肉质变硬。

收汁时要小心翻动，以免鸡骨架破碎。

以上步骤和调料可以根据个人喜好进行调整，创造出属于你自己的独特风味。祝你烹饪愉快!