虾和肉怎么做好吃吗

虾和肉可以通过多种方式制作得美味。以下是几道推荐的菜谱：

家常炒虾肉

食材：瘦肉片200克（建议猪里脊肉），鲜虾150克（去壳去肠线，清洗干净），豆芽100克（洗净沥干水分），青菜适量（如菠菜、油麦菜等），蒜末、姜末适量，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，盐适量，鸡精少许，淀粉适量（用于腌制肉片），食用油适量。

步骤

1. 腌制肉片：将瘦肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、淀粉和食用油，充分抓匀腌制10分钟。

2. 准备配菜：将豆芽和青菜分别焯水断生，捞出沥干水分，铺在碗底备用。

3. 炒制底料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味，再加入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出红油。

4. 煮制肉片和鲜虾：在炒好的底料中加入适量的清水或高汤，大火烧开后，先下入腌制好的肉片，用筷子轻轻划散，煮至肉片变色后，再下入鲜虾，煮至虾身弯曲变红即可。

5. 调味装盘：将煮好的肉片和鲜虾捞出，铺在准备好的配菜上，再将锅中的汤汁过滤掉杂质后，倒入碗中，最后撒上适量的葱花、蒜末和干辣椒段，淋上热油激发出香味即可。

鲜香煮虾

食材：新鲜大虾500克，生姜3片，蒜3瓣，料酒1勺，啤酒1瓶（500ml），小葱2根，辣椒1个（可选），盐适量，白胡椒粉适量，糖半勺，香油几滴。

步骤

1. 处理大虾：将新鲜的大虾洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分，装入碗中，加入1勺料酒、少许白胡椒粉、半勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。