法式大黄鱼做法

法式大黄鱼的做法如下：

将糯米粉、蛋清、清水、猪油10克搅拌均匀，平铺放入方盘中蒸45分钟，取出切块，制成年糕，切片待用。

将黄鱼治净，两面剞花刀，加葱、姜、盐、料酒腌制2小时，冲水待用。

锅入油烧至八成热，入大黄鱼炸至呈淡金黄色，捞出沥油待用。

锅留底油，入猪油10克，入葱、姜煸香，放入炸好的黄鱼，倒入其余调料，加盖大火煮开，转小火烧10分钟至鱼入味，入年糕片浸没在汤中，小火收汁至浓稠，加胡椒粉调味，装盘，撒香葱花即可。

黄鱼鲞不开袋放入清水中自然解冻后，用厨房纸吸干水分放入盘中。

热锅15秒倒入食用油，加入切碎的葱姜蒜爆香，再加入一小勺料酒提味。

将鱼放入锅中煎十分钟左右，两面金黄即可出锅食用。

黄鱼鲞不开袋放入清水中自然解冻后，再将黄鱼鲞放入盘中。