茶树菇香辣鸡煲的做法

方法一：

准备材料

去骨鸡腿肉 3个

茶树菇 少许

香芹 4根

生抽 适量

耗油 两勺

柱侯酱 两勺

淀粉 适量

鸡蛋 一个

大蒜，姜，小米辣，花椒粒，红辣椒段

腌制鸡肉

鸡腿剔骨切小块

加入生抽，耗油，柱侯酱，鸡蛋和淀粉拌匀

腌制一个小时左右

炸鸡块

油热大概180度

炸鸡块，然后复炸一次

炒香料

留底油，小火放入姜，蒜，花椒粒炒超香

再放入小米辣和辣椒段

炒茶树菇和香芹

先加入茶树菇放少许盐炒匀

再加入香芹加适量生抽

出锅

最后放入炸好的鸡块

加适量生抽，加香油，翻炒均匀出锅

方法二：

准备材料

干茶树菇用温水泡发30分钟，沥干水分，去根部，切段

花生提前浸泡，红枣和蜜枣略浸泡后洗净

鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用

炒香配料

锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片､葱断，炒香

炖煮

将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒至鸡肉变色

加入泡发好的茶树菇，继续翻炒

加入花生和水：将泡发好的花生､红枣､蜜枣放入锅中，加入足够的清水，水量要能没过所有食材

大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖2小时

调味

炖至鸡肉和茶树菇都熟透，花生软烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味

方法三：

准备材料

茶树菇 1把

鸡肉 1000克

料酒 2勺

姜 少许

鸡精 1勺

盐 1勺

食用油 2勺

清水 适量

处理食材

茶树菇取适量，用温水浸泡半个小时

鸡肉切块，洗净

锅加清水，鸡肉冷水下锅，加姜片

大火烧开，撇掉浮沫，再焯水3分钟

泡好的茶树菇捞起，剪掉菇头，盛碗里待用

鸡肉焯水后捞起，用清水再冲洗一遍，沥干水分，盛碗里

翻炒

锅加食用油，热锅，倒入鸡肉

大火翻炒，加入姜片

加料酒炝炒

大火翻炒一会，炒出香味

加入适量清水，加茶树菇

大火烧开，加鸡精

加盐

搅拌均匀调料

炖煮

盛隔水炖锅中，炖2小时

时间到，就可以打开锅盖，盛碗里

成品

茶树菇鸡汤，成品图

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。