腌鱼多久就好吃

腌制鱼的最佳时间主要取决于鱼种、鱼的大小和厚度以及期望的口感。以下是一些具体的建议：

腌制时间不宜过长或过短，一般控制在 30分钟至1小时之间。时间过短，腌料未能充分渗透；时间过长，鱼肉会变得过于紧实，失去鲜嫩口感。

金鱼：由于体积小，腌制10分钟足够使其吸收调料的味道。

大型鱼类：如鲈鱼或鲑鱼，30分钟至1小时的腌制时间可以保证味道深入鱼肉纤维，提升风味。

腌制时，将鱼放置在冰箱冷藏室，低温环境能让腌料更好地融入鱼肉，同时保持鱼肉的新鲜度，避免细菌滋生。

如果鱼较大，可以在腌制过程中翻面一次，使鱼肉的味道更均匀。

腌制时间过长（如七天）可能会使鱼肉过于咸硬，且亚硝酸值可能较高，不利于健康。如果需要长时间腌制，建议放入冰箱冷藏以减少亚硝酸盐的生成。

综合建议

小型鱼类（如金鱼）：建议腌制10分钟左右。

中型鱼类（如鲈鱼、鲑鱼）：建议腌制30分钟至1小时。

大型鱼类或需要更入味的情况：建议腌制1小时，并注意翻面以确保均匀入味。

长时间保存：如果需要长时间腌制（如一周以上），建议放入冰箱冷藏，并定期检查腌制效果及亚硝酸盐水平。

通过以上建议，可以根据具体的鱼种和需求选择合适的腌制时间，以获得最佳口感和风味。