黑水鸡怎么做好吃

黑水鸡，又称口水鸡，是一道四川传统美食，以其鲜嫩爽滑、麻辣鲜香而著称。以下是制作黑水鸡的一种方法：

食材清单

鸡腿 2只

料酒 2勺

八椒 2粒

青椒 1个

小米椒 3个

香醋 2勺

香油 1勺

生抽 2勺

麻油 1勺

大葱一段

姜一小块

辣椒面2勺

花椒面半勺

糖少许

蒜2瓣

盐香醋1勺

酱油2勺

味精少许

鸡汤3大勺

食用油100g

碎花生

烹饪步骤

准备食材：

选用最细嫩的鸡腿上半部分，剔骨后放入冷水中。

煮鸡肉：

加入料酒、姜片，中火煮开后转小火煮五分钟，关火焖几分钟，然后捞出用清水冲洗干净。

准备料汁：

锅内放油，加入蒜泥和辣椒面，小火炒出香味，加入糖、盐、花椒粉、味精、生抽和香醋，最后加入鸡汤搅拌均匀。

冰镇鸡肉：

将煮好的鸡腿放入冰水中冰镇。

调味：

将冰镇好的鸡腿切成条状，摆放在盘中，将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上。

点缀：

撒上葱花和碎花生作为点缀。

小贴士

煮鸡块建议切块，容易熟透。

油要烧热后泼洒均匀，以增加风味。

辣椒可以根据个人口味调整。

以上步骤制作出的黑水鸡，肉质鲜嫩，口感爽滑，搭配特制的香辣料汁，非常开胃。您可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少辣椒和花椒的量，以达到最佳口感。

希望您能喜欢这道美味的黑水鸡!