拇指生煎包做法发面

将面粉与适量酵母混合，再加入温水搅拌成面絮。

揉搓面团至光滑，然后盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀一倍左右。

猪肉剁成肉末，白萝卜切丁。

加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒碎、盐、糖等调料，搅拌均匀入味备用。

发酵好的面团揉搓排气，分成若干小剂子。

将每个小剂子擀成边缘薄中间厚的圆形薄皮。

放入适量馅料，包成包子形状，注意捏紧边缘，防止漏馅。

平底锅加热，倒入适量油，放入生煎包，有褶子的一面朝下。

煎至底部金黄酥脆，然后加入适量水淀粉，盖上锅盖，用中小火煮5-10分钟，直到水分基本蒸发，底部变得软嫩多汁。