好吃的脆骨鱼做法

方法一：黄焖酥骨鱼块

食材 ：草鱼1条、葱0.5颗、姜1块、冰糖20g、蒜8瓣、盐1g、白胡椒粉2g、生抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺。

步骤

草鱼清理干净，去头去尾，去除鱼腥线，切成块状。

加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油调味，抓拌均匀，腌制30分钟。

不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼块上色，发黄捞出来。

准备黄焖酱汁：两勺黄豆酱+两勺豆瓣酱+2勺蚝油+0.5-1勺老抽+少许清水混合均匀。

把鱼块、葱、姜、蒜、冰糖、黄焖酱汁一起倒入高压锅中，加适量的清水，水量和鱼平齐，再加0.5勺米醋，高压锅压60-80分钟。

压好后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁，收汁至汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮。

方法二：香酥炸鱼骨

食材：

鱼骨1条、鸡蛋1个、生粉（或淀粉）适量、盐、酱油、料酒、酒。

步骤