西点夹心酱标准
西点夹心酱的标准主要涉及以下几个方面：
技术要求
使用生活饮用水、精炼食用植物油、白砂糖、玉米淀粉、全脂奶粉、乳清蛋白粉等为主要原料。
可选原料包括黄油、奶酪、牛奶、炼乳、乳清粉、脱脂乳粉、果糖、低聚麦芽糖、水磨糯米粉、可可粉、咖啡、咸蛋黄、鸡蛋白粉、鸡蛋黄粉、抹茶粉、牛油果、蓝莓浆、草莓浆、梅子浆、蜂蜜、麦芽糊精、食用盐、乳糖、起酥油等。
可以添加或不添加食品添加剂，如增稠剂、酸度调节剂、乳化剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐剂、水分保持剂、着色剂、抗结剂、食品用香精香料等。
试验方法
调配：将原料按照一定比例进行调配。
均质：通过高速均质或高压均质使酱体均匀细腻。
加热糊化：将调配好的酱体进行加热糊化处理。
杀菌：对加热糊化后的酱体进行杀菌处理。
充填包装：将杀菌后的酱体充填到包装中。
冷却、装箱：对充填好的酱体进行冷却和装箱处理。