做西点心哪种巧克力好

在选择用于西点心的巧克力时，可以考虑以下几种：

苦甜适中：适合用于慕斯、蛋糕、布朗尼、熔岩蛋糕、慕斯、松露巧克力、涂层装饰等。

浓郁的可可味：对蛋糕、曲奇等甜食来说非常适合，能增加口感的层次感。

奶味较重：可可含量相对较低，口感更纯厚，适合喜欢奶味的烘焙食品。

色彩搭配好看：适合与抹茶或酸性水果（如柠檬、蓝莓、草莓等）搭配，使烘焙食品色彩更丰富。

顺滑有光泽：适合用于融化后制作烘焙材料，如饼干、沙布蕾等，因为可可脂含量高，能提升烘焙食品的口感和外观。

英国吉百利：历史悠久，生产传统英国风味的巧克力，适合用于各种西点心。

瑞士莲：选用上乘的可可豆及可可脂，香甜幼滑，适合用于各种高端烘焙食品。

嘉利宝马：使用马达加斯加黑巧克力，搭配其他成分制成饼干，口感丰富。