米粉蒸糕的做法教程

大米粉蒸糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典大米糕

备用食材

粘米粉150克

白糖30克

酵母粉2克

水150克

黑芝麻少许

蔓越莓干少许

制作过程

将粘米粉、白糖和酵母粉混合，用筛网过滤。

分次加入水，边加边搅拌，直至无颗粒且顺滑。

盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大，表面出现小气泡。

搅拌发酵好的面糊，排出小气泡，倒入模具中，约7成满。

静置一会，准备蔓越莓干和黑芝麻，切碎后撒在面糊上。

隔水蒸制20分钟，关火后闷5分钟出锅。

做法二：改良大米发糕

备用食材

米粉300克

水300克

酵母粉3克

白糖50克

蔓越莓干适量

红枣3个

制作过程

温水中溶解酵母粉，静置几分钟。

米粉中加入白糖，混合搅拌均匀，然后倒入酵母水。

边倒水边搅拌，直至面糊稀稠适中。

准备果干如红枣和蔓越莓干，泡软后切碎。

容器涂油，倒入面糊，撒入果干，盖保鲜膜发酵至2倍大。

隔水蒸制30分钟，关火后焖5分钟出锅。

做法三：牛奶大米糕

备用食材

大米粉200克

牛奶80克

水100克

白糖40克

酵母粉2克

芝麻、葡萄干、蔓越莓干适量

制作过程

大米粉、糖、酵母粉混合均匀。

加入牛奶和水，拌匀后静置15分钟。

倒入小纸杯中，顶部可放果干。

上锅蒸15分钟，取出晾凉后脱模。

做法四：简易大米蒸糕

备用食材

大米粉适量

白糖适量

冷水适量

酵母粉适量

芝麻适量

制作过程

大米粉与白糖、冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。

隔水加热至米糊出现颗粒状，不要过热。

酵母粉用温水调开，倒入米糊中调匀，密封发酵至体积变大。

面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤来制作大米粉蒸糕。