做西点要醒面

做西点时， 需要醒面。醒面是指将和好的面在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程有助于使面团更加松弛、易于成型，并且可以提高面团的延伸性和柔软性。

具体来说，面包的醒面时间一般在15至20分钟左右，具体时间要根据面团的松弛程度和气温来决定。醒发之后，面团会进行2次发酵，每次约1小时左右，直到彻底醒发完成。

对于蛋糕，虽然它不需要发面，但是有些蛋糕（如需要长时间烘焙的蛋糕）可能需要在制作过程中进行短暂的醒面或静置，以确保面糊均匀、减少气泡，从而提高蛋糕的质量和口感。

总结：

醒面是制作西点（尤其是面包）的重要步骤，有助于提高面团的品质和成型效果。

醒面时间一般为15至20分钟，具体根据面团的松弛程度和气温调整。

醒面后，面团会进行多次发酵，直至彻底醒发。