丰蚌的做法

丰蚌可以有多种做法，以下提供几种常见的做法：

河蚌豆腐汤

原料：河蚌适量，嫩豆腐1块，香葱4根，生姜1块，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少许，芝麻油少许。

做法：

1. 将河蚌放入清水中加食盐养，然后处理干净，撬开取肉。

2. 河蚌肉加料酒和白醋抓洗，冲洗后加料酒和白醋腌制。

3. 豆腐切块，香葱切末，香菜切段，生姜切丝。

4. 炒锅加油爆香生姜，放入河蚌肉炒2分钟，加清水、白醋和猪油，小火煮30分钟。

5. 加入豆腐块，煮几分钟，加香油、食盐和胡椒粉，撒上葱花和香菜即可。

爆炒河蚌

原料：蚌肉500克，干红椒数只，姜一大块，青蒜杆子3根，紫苏叶少许，料酒一大勺，茶油适量，盐适量，淀粉水一大勺，酱油一小勺，蚝油一大勺。

做法：

1. 蚌肉撒盐抓洗，准备干红椒、姜、青蒜和紫苏叶。

2. 蚌肉焯水后冲洗，斜切成大片，加姜、盐和料酒腌制10分钟。