西点奥秘
“西点奥秘”可能指的是西点的制作技巧、食材特性、烘焙原理以及装饰方法等方面的内容。以下是一些关于西点的介绍：
基本食材和配料
鸡蛋：作为天然的膨松剂，鸡蛋在烘焙中起到增加体积和香气的作用。选择新鲜鸡蛋并将之冷藏可以延长其使用寿命。
糖：不仅是甜味剂，还有保湿和柔软作用，能保持材料中的水分，使面糊细致有光泽。
油脂：如动物奶油和植物油，用于增加蛋糕的酥脆度和香气。不同类型的蛋糕使用的油脂种类也有所不同。
盐：作为天然的调味剂，盐能降低蛋糕的甜度，带出其他风味，并加强面筋结构。
面粉：决定点心的口感，高筋粉适合做面包，中筋粉适合中式面点，低筋粉适合饼干和蛋糕等。
烘焙技巧
面糊制备：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方和搅拌方法，如油糖搅拌法和蛋糖搅拌法。
成型：将蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，并进行烘焙。烘焙的炉温和时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。
装饰：烘焙后的蛋糕可以通过卷、叠、切、包等方法成型，再使用鲜奶油、水果、巧克力等材料进行装饰。