带鱼怎么做法好吃重庆

重庆风味干煸带鱼

材料：带鱼、干辣椒、花椒、大料、姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱、盐、白糖、料酒、鸡精、香油。

做法

1. 带鱼处理干净，切成5厘米长的节，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉勾芡。

2. 将勾过芡的带鱼放入油锅中炸至金黄色捞出。

3. 油锅烧至7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

重庆麻辣带鱼

材料：带鱼、大葱、蒜、姜、花椒、八角、干红辣椒、油、盐、糖、料酒、生抽、醋、水淀粉。

做法

1. 带鱼洗净，去表面白色物质，切段，滚上干面粉，放入不粘锅煎至两面金黄。