兔肉酱怎么做好吃

兔肉酱的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的食谱：

方法一：经典炖煮法

准备兔肉：

将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。

煮制：

锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐、酱油、白糖、肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

慢炖：

用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

方法二：酱料拌合法

准备材料：

兔肉250克，黄豆酱150克，甜面酱100克，辣椒酱40克，料酒15克，辣椒面10克，食盐10克，五香粉2克，味精3克，清水150克，色拉油100克。

煮兔肉：

兔肉洗净，入水锅中以小火煮熟，熄火，晾冷后切成1厘米见方的丁。

炒制：

坐锅点火，添入100克清水烧开，放入兔肉丁，加白糖、料酒和五香粉，以小火煮至汁干，用勺子把兔肉丁压成碎末，盛出待用。

炒酱：

原锅重上火位，注色拉油烧热，下入甜面酱炒出酱香味，加入黄豆酱、辣椒酱和辣椒面炒香，再加入剩余50克清水、兔肉末、食盐和味精，以小火炒干水气，趁热装容器内即成。

方法三：浙江菜——酱爆兔肉丁