胡芦头的做法

胡芦头是陕西西安的传统特色小吃，以猪大肠和猪肚为主要食材。以下是几种不同的胡芦头做法：

方法一：经典做法

将猪大肠洗净，焙烤、煮后切片或丝。

掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、熟肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上。

用滚开的专制肉汤浇3~4分次，使碗内馍块浸透汤汁。

加入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，最后再浇上汤汁而成。

方法二：简易做法

猪大肠、粉丝、豆腐、木耳、黄花、香菜、油泼辣子。

做法

提前煮好的猪大肠切环。

豆腐切块，木耳、黄花、粉丝泡好，和切好的猪大肠全部放到一个大碗里面。

饼自己掰成小块，把豆腐、木耳、黄花、粉丝、猪大肠全部放到掰好的饼上面。