拉面清汤的做法和配方

1. 基本清汤面配方

材料：

面条：手擀面或拉面

大葱：1根

生姜：几片

青菜：适量

香油：几滴

盐：适量

鸡汤或高汤（可用清水代替）

做法步骤：

准备高汤 ：将清水倒入锅中，加入几片姜和大葱段，大火煮开后转小火炖10分钟，煮出葱姜的香味。

煮面条：

水开后，把面条下锅煮熟，煮到七八分熟即可捞出，过凉水冲掉表面淀粉。

泡面条：

把煮好的面条放进高汤里泡一会儿，让面条吸收汤汁的鲜味。

加青菜和调味：

在泡面条的同时，可以烫一些青菜，然后将面条、青菜和汤汁一起放入碗中，加适量的盐调味。

2. 丰富清汤面配方

材料

鸡蛋：1个

面条：适量

青菜：适量

葱花：适量

西红柿丁：适量

紫菜：适量

虾皮：适量

盐：适量

鸡精：适量

香油：适量

生抽：适量