隔夜鱼肉怎么腌好吃

隔夜鱼肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见且有效的方法：

杀过的鱼隔夜需要用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存12小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味。如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。

把杀好的鱼放在80~90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。

将鱼片从中间切开，一分为二，这样更容易入味。

清洗鱼肉，去除表面的粘液和血水。

制作葱姜蒜水，将葱姜蒜捣碎后倒入鱼片中，用手均匀抓拌，让鱼肉充分吸收葱姜蒜的香气。

腌制鱼片时，加入白醋，白醋能软化肉质，去腥增香，抓匀后腌制20分钟。

鱼块切好后，加入温水洗净血水和杂质，沥干水分。

加入大葱段、生姜片、大蒜片、食盐、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、老抽、料酒、白糖等调料，抓拌均匀后腌制20分钟。