火锅蛋糕配方

蛋糕部分

材料

黄油 70g

黑巧克力 25g

牛奶 30g

低筋粉 70g

可可粉 10g

蛋白 4个

细砂糖 60g

柠檬汁 适量

蜂蜜 5g

步骤

将黄油、黑巧克力和蜂蜜放入另一个盆中，隔水融化，混合均匀。

加入常温牛奶30g搅拌均匀。

低粉70g和可可粉10g过筛后加入牛奶混合物中，翻拌至无干粉。

蛋白加入柠檬汁2滴，低速搅打至粗泡，分三次加入60g白砂糖，高速打至八分发（湿性发泡），提起打蛋器蛋白呈现大弯钩。

取三分之一打好的蛋白与蛋糕糊翻拌后倒入剩余蛋白中，继续翻拌至完全均匀。

倒入模具中，烤箱预热155℃，烘烤30分钟。

奶油霜部分

材料

黄油 110g

奶油奶酪 110g

淡奶油 145g

糖粉 25g

脂溶性食用色素（橙、红）适量

步骤

奶油奶酪和糖粉隔水打顺滑。

奶油奶酪离水后，加入黄油打至发白。

淡奶油分3次加入黄油酱中，每次完全融合后再继续加入剩下的淡奶油。

开始调色，加入橙色色素，先少加入几滴，搅拌均匀后观察。

装饰部分

材料

干辣椒、香叶、八角适量

步骤

将制作好的蛋糕胚取出，放凉。

在蛋糕胚上均匀涂抹一层奶油霜。

撒上饼干碎（黑）。

插入干辣椒、香叶、八角作为装饰。

这样，美味的火锅蛋糕就制作完成了。建议根据实际情况调整烤制时间和温度，以确保蛋糕的口感和外观。