黄古火锅的做法

黄骨鱼火锅的做法如下：

方法一

准备材料

黄骨鱼 1000g

五花肉 5~10片

西红柿 2个

大蒜 半个

花椒 适量

姜块 适量

小葱 适量

辣椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

麻辣活鱼 半袋

腌制黄骨鱼

将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分。

放入姜片、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、辣椒面、麻辣活鱼底料，腌制两小时，时间越长越入味。

炒制五花肉和西红柿

锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒、蒸鱼豉油、大蒜、盐、味精、鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，喜欢喝汤的可以多放点水，最好是高汤，这样更有味。

煮黄骨鱼

小火烧十五分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火煮熟后就可以享受。炖的时候一定要小火，不然鱼肉容易炖乱，汤更美味。

方法二

准备材料

黄骨鱼 适量

葱 适量

姜 适量

豆腐皮 适量

白萝卜 适量

鱼糕 适量

盐 适量

花椒 适量

生抽 适量

处理黄骨鱼

洗净处理好的黄骨鱼沥干水分备用。

准备辅料

白萝卜去皮切片。

鱼糕切片，豆腐皮切宽条备用。

葱切段，生姜切片。

煎黄骨鱼

锅里放油，油热滑下黄骨鱼，抖动锅，鱼在锅里滑动说明没沾锅。

两面煎好。

炖煮

一次性放足开水换保温炖锅炖。

再放入切好的白萝卜继续炖。

炖十五分钟萝卜变软再放入鱼糕和豆腐皮。

炖到汤白鱼糕浮起，萝卜熟透再放盐，花椒，生抽调味再炖五分钟。

味调好后最后放点葱段即可食用。

方法三

准备材料

黄骨鱼 1000g

猪肥肉 100g

豆皮 100g

西红柿 100g

香菜 适量

姜、葱、蒜 适量

花椒、八角 适量

豆瓣酱 适量

料酒 适量

生抽 适量

食用油 适量

食盐 适量

鸡精 适量

腌制黄骨鱼

将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用。

炒制

食用油和肥肉入锅，炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入热水1大碗，煮沸，汤成。

黄骨鱼和西红柿加入汤内，加生抽，继续煮至汤沸。

煮鱼

豆皮切丝铺在火锅底。

将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器。

火锅继续小火炖煮，至黄骨鱼软嫩，加入料酒、鸡精、盐，洒上香菜，即可上桌。

以上是几种不同的黄骨鱼火锅做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。