西点夹层做法

朱古力夹层蛋糕

用料：

鸡蛋 3个

食用油 20g

糖粉 35g

可可粉 12g

做法：

1. 准备所有材料。

2. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入45g牛奶和25g糖粉搅拌均匀。

3. 筛入60g低筋粉和8g可可粉搅拌至无颗粒。

4. 蛋白加入10g糖粉，滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至有阻力，勾起三角泡不塌陷。

5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻搅均匀。

6. 倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，中下层烤四十分钟。

7. 蛋糕烤好后冷却脱模，分层，打发淡奶油，加入6g可可粉，抹在蛋糕上，铺上水果，重复此步骤直到四层蛋糕都铺好。

8. 顶层蛋糕撒上巧克力屑，杏仁粒，用裱花嘴裱出图案即可。

慕斯夹层

用料：

1杯重奶油（240ml）

2杯砂糖（480g）