膘鸡怎么烧好吃

膘鸡的制作方法如下：

食材准备

肥膘肉、后腿肉、山药、鸡蛋等。

调料包括盐、黄酒、淀粉、胡椒粉、葱白等。

制作过程

将肥膘肉、后腿肉、山药分别绞成糊状并调味备用。

鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，备用。

百叶（千张）平铺在蒸盘上。

在百叶上依次涂抹后腿肉糊、鸡蛋黄、淀粉等，约3厘米厚。

在上述混合物上再涂抹肥膘肉糊、山药糊、鸡蛋清、葱白等，约1.5厘米厚。

将蒸盘放入蒸笼中蒸熟，晾凉后备用。

烹饪方法

散烧：将膘鸡切成片状或块状，配以菠菜或青菜、姜等放入高汤中加热，烧开后起锅倒入汤碗，撒上葱花点缀。

扣碗：将膘鸡切片，砌在小碗里调味，加热后即可食用。

提示和建议

制作膘鸡要选用肥瘦相间的猪肉，以增加口感的丰富性。

山药要选择铁棍山药，淀粉使用纯红薯淀粉，鸡蛋选用农家无腥味的草鸡蛋。

蒸制时间要控制在25分钟左右，以确保膘鸡熟透且富有弹性。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味可口的膘鸡，享受其不肥不腻、柔韧爽滑的口感。