鸡胗煮火锅
鸡胗煮火锅的做法如下：
准备食材
鸡胗300克
西芹3~4棵
香菜段少许
盐、植物油、料酒、酱油、老干妈、干红辣椒、大蒜、鸡精、糖、高汤半勺
处理鸡胗
鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出。
将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
炒制
锅中加入少许植物油，油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒。
然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟，下入芹菜段一起炒香。
淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。
煮火锅
将处理好的鸡胗片放入火锅中煮熟，可以根据个人口味选择是否添加其他配料如蔬菜、豆腐等。
火锅底料可以选择适合自己口味的红汤或清汤火锅底料。