自己做红酒为什么有霉点

自己做红酒出现霉点的原因可能有以下几点：

容器及工具不洁：

在制作红酒的过程中，如果使用的容器或工具没有彻底清洗干净，可能会携带细菌或微生物，这些微生物在发酵过程中会繁殖，导致霉点的出现。

带入过多生水：

在清洗葡萄或发酵过程中，如果加入了生水，水中的微生物可能会在酒中繁殖，引发霉变。

环境卫生条件差：

制作红酒的环境如果不够干净，灰尘、细菌等污染物可能会落在酒中，导致霉点产生。

发酵温度过高：

如果发酵温度控制不当，过高或过低的温度都可能影响发酵过程，使霉菌过于活跃，导致霉点出现。

葡萄原料问题：

使用的葡萄如果含有烂果、霉变果或裂果，这些不良的葡萄在发酵过程中容易引发霉变。

储存环境不当：

红酒在储存过程中，如果环境湿度较高，瓶塞容易吸附水分，导致霉菌滋生。

瓶塞材质问题：

部分瓶塞使用的材料容易吸附水分，如果瓶塞存在裂缝或破损，更容易受到霉菌侵害。

处理方法

去除霉点：

如果发现红酒表面有霉点，应尽快去除上层有霉点的葡萄，并喷洒高度白酒进行杀菌。容器边沿也需要用高度白酒擦洗。

控制卫生：

在制作红酒的过程中，务必保持所有器具和环境的清洁，确保葡萄原料新鲜且无霉变。