蓬莱特色餐饮

蓬莱的特色餐饮包括以下几种：

蓬莱小面

蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制（抻面，当地俗称“摔面”），条细而韧，卤为真绸（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。

蓬莱卤驴肉

蓬莱卤驴肉是传统名菜，属鲁菜系。色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。制作方法：咸水下锅，待水温升至60~70°C时放人大块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放入肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。

八仙宴

八仙宴是蓬莱宾馆厨师新创，以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造形生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜烹饪更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天工；热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。

其他特色美食

芙蓉干贝：蓬莱传统名菜，历史悠久。

京葱海参：葱烧海参是蓬莱菜的标志菜。

三鲜韭菜盒子：形如半月，外皮焦黄、有韧性，内馅材料丰富，营养价值高，经济实惠。

海麻线包子：以绳藻（海麻线）为主要原料，洗净后配以大蒜提鲜增味，口味特殊。

槐花鲅鱼包子：将鲅鱼切丁与槐花、韭菜调制成馅，上气蒸制，鱼香、槐花、韭菜的香气满溢。