豆瓣酱大盘鸡的做法

豆瓣酱大盘鸡的做法如下：

材料准备

鸡腿肉或整鸡切块，用冷水浸泡出血水后，沥干水分，加入少许料酒、生抽、姜片腌制15分钟，去腥增香。

土豆去皮切块，青椒去蒂去籽切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。

花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（或鸡粉）、食用油、郫县豆瓣酱2大勺。

制作步骤

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大蒜炒出香味。

腌好的鸡肉块放入锅中，大火翻炒至鸡肉表面变色，加入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收豆瓣酱的香辣味。

倒入适量清水（水量需没过鸡肉），加入老抽调色，生抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鸡肉更加入味。

切好的土豆块放入锅中，继续炖煮10分钟至土豆熟透。此时，可根据个人口味调整盐量，并加入鸡精提鲜。

加入青椒、红椒块和洋葱丝，快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可出锅装盘。

提示和建议

鸡肉可以选择鸡腿肉或整鸡，根据个人口味选择。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量。

最后加入的青椒和洋葱丝可以增加菜肴的口感和色泽。

这样一道美味的豆瓣酱大盘鸡就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。