餐饮环境管理规定内容

餐饮环境管理规定内容主要包括以下几个方面：

餐饮服务经营场所内环境卫生要达到“六无”､“六亮”､无“六害”的标准，包括无蛛网、无积尘、无垃圾、无积水、无锈污、无异味，以及玻璃、灯具、镜面、瓷砖、地面、卫生设施干净明亮，无蝇害、无鼠害、无蚊害、无蟑害、无蚁害、无臭虫害。

废弃物放置场所要防止污染食品、食品接触面、水源及地面，废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照国家有关规定要求进行处理。

污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准。

应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生，除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品包括原料应有保护措施。

从业人员须持有效健康合格证明，经培训合格后方可上岗工作，工作时须穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。

食品原料入库前必须严格检查验收，发现有不符合卫生要求的食品，不得入库。

餐具必须保持清洁卫生，使用前必须洗净、消毒，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。

采购各类食品必须向供货商索取卫生许可证、检验合格证或检验报告单，并建立食品购销台账。