做火锅怎样放鸡肉好吃

做火锅放鸡肉的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 麻辣火锅鸡

食材：鸡腿3根、洋葱、姜、蒜、线椒、芹菜、香料（干辣椒、八角、青红花椒）、火锅底料半块。

做法：

1. 鸡腿肉剁成小块焯水备用，线椒和芹菜切段备用。

2. 锅里小火加入火锅底料和1勺郫县豆瓣酱翻炒到融化，加入洋葱块、姜片、蒜和香料翻炒几下，下入鸡腿肉翻炒。

3. 加入几块冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1匙盐，翻炒均匀后倒入水没过鸡腿肉，水煮开后盖盖子焖煮15分钟。

4. 即将收汁的时候下入线椒和芹菜稍微翻炒几下就可以出锅。

2. 甜辣火锅鸡

食材：鸡肉、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐。

做法：

1. 鸡肉洗净控干水分，锅里倒油，放入两三片生姜炒香，然后放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

2. 倒入鸡肉，继续不停翻炒，中大火翻炒至鸡肉里面的水份炒干，酱料入味。

3. 加入大量花椒和麻椒，适量盐，尝一下味道后调整，然后加入大量凉水，水量超过鸡肉。