云南菌子火锅做法

云南菌子火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 牛肝菌和香菇火锅

准备食材

干品牛肝菌和香菇提前用水泡发2小时。

鸡肉和猪骨头分别斩成块，并焯水去浮沫。

煮汤

将鸡肉和猪骨头放入煮锅中，加入适量的水。

加入泡发牛肝菌和香菇的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒和姜块。

放入牛肝菌和香菇一同煮汤，煮好后加入适量盐调味。

准备其他食材

平菇、金针菇、鸡腿菇等洗净备用。

竹荪、树花、松茸等提前泡发备用。

煮火锅

将各种菌类放入火锅中煮熟即可食用。

2. 菌菇火锅

准备食材

鸡腿炖汤，加入姬菇、木耳、香菇、肥肉。

煮火锅

炖好的鸡汤倒入锅中，大火熬煮十五分钟，转小火煮半小时。

最后倒入火锅盆中，加入喜欢的菜煮熟即可。

3. 野生菌火锅

准备食材

土鸡切块，加姜片用砂锅炖半小时。

各种菌子如松茸、铜绿菌、鸡油菌、青头菌等洗净备用。

虫草花提前煮十分钟。

煮火锅

先加入虫草花煮十分钟，再加入其他菌子煮三十分钟左右即可食用。

4. 云南火腿菌子火锅

准备食材

活嫩母鸡一只，切成块。

各种野生菌如香菇、金针菇、黄丝菌等，清洗干净，撕成细长条。

姜块、葱花、盐、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料。

煮火锅

母鸡块与鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖。

炖至筷子可以插入鸡肉后，加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花，下各种野生菌一同煮食。

5. 楚雄野生菌火锅

准备食材

多种野生菌干片与高钙骨料混合熬制的老菌汤。

适量的猪油、盐、姜、葱等调料。

生抽、蚝油、小米醋、腐乳、辣椒油、芝麻油和小葱等调味料。

煮火锅

熬制老菌汤作为汤底，加入各种野生菌干片煮开。

烹制过程中加入调料和蘸料，最后将喜欢的菜煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，享受云南菌子火锅的美味。